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Diez puntos a tomar en cuanta para elegir la mejor barra de mixología

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Diez puntos a tomar en cuanta para elegir la mejor barra de Mixología

02.01.19 // Por Adán Moreno
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Aún recuerdo hace 10 años y muy claramente cuando comenzaba mi primer proyecto como empresario abrí una empresa de Bar Móvil y Mixología en mi ciudad natal, León, Guanajuato; eran épocas complicadas para los cócteles y bartenders: muchas puertas tocadas, reuniones, demostraciones, patrocinios para dar a conocer mi producto, fue costos y complicado consolidarnos, ya que los event planners, banqueteras y recintos de eventos, incluían este servicio, aunque con cocteles y servicios que dejaban mucho qué desear.

Cómo olvidar las tendencias de la época, las cuales me encantaría recordar con ustedes: el famoso carrito de shots, que la verdad es cero funcional y su principal función, que es estar moviéndose, nunca la cumple; los shows de Flaibartender, donde me postraba en la pista y hacía una rutina estilo Tom Cruise de la película Cocktail con coctelería acrobática.

Con el paso del tiempo, me doy cuenta que la coctelería va cambiando y está en constante evolución, y justo en este momento, nos encontramos en la mejor época de coctelería en México, con Bares que se encuentran en la lista The World's 50 Best Bars.

Bartenders Mexicanos campeones de competencias de coctelería globales que cultivan y promueven el buen beber a los clientes de sus bares, que al final del día, son nuestros invitados y comensales en las bodas. Por consecuencia, cada vez más se exigen cocteles de calidad en los eventos.

Ese gran boom de la coctelería ha llegado al mundo de las bodas y nos encontramos con compañías especializas que dan una excelente propuesta de servicios de Mixología alrededor del país.

Pero, ¿cómo saber cuándo estás contratando un servicio de calidad?, porque no basta con ponerle una lámina de pepino y una ramita de romero a tu Gin Tonic, por eso, me gustaría compartir 10 puntos importantes para contratar una excelente barra de Mixología para tu boda.

  1. Tener la idea muy clara sobre qué concepto de mixología necesitas para tu evento:

La mixología es un terreno muy amplio, cada día se hace más especializado este servicio, por ejemplo, servicios especalizados en cocteles de bienvenida, barra de gin tonics, barra de carajillos, barra de shots, open bar, brew bar, mixología molecular, barra de mezcales, entre muchos otros; decide cuál quieres para tu boda, dependiendo del concepto y la decoración, comunícalo con tu planner y seguro te podrán ayudar con una lista de proveedores.

 

          2. A stalkear se ha dicho:

El primer punto a su favor, es que aparezcan en la redes y, algo bastante importante, es que el material fotográfico que suban a sus perfiles sea totalmente real; no te dejes engañar con fotos falsas, bajadas de Google o de otros perfiles y llevarte la sorpresa de expectativa/realidad cuando lleguen a tu fiesta.

 

          3. Pide tu prueba de degustación:

Es muy importante conocer el estilo de trabajo del mixólogo que te dará el servicio, así podrás conocer su hospitalidad, su técnica de preparación, los destilados e insumos con los que trabaja, el tipo de cristalería que utiliza, y valorar todos estos puntos con la cotización que te envía. Recuerda que, así como hizo los cócteles en la prueba, tiene presentarlos, tanto en sabor, cristalería y técnica, el día de tu boda.

 

          4. Diseño de coctelería:

Hay cócteles clásicos y es difícil pasarlos por algo, pero si ya estamos invirtiendo en un mixólogo, hay que darle la confianza para que proponga cócteles de autor, y así, pedirles Signature Drinks para los novios y ofrecer recetas únicas a nuestros invitados.

 

          5. Número de cócteles ideal:

Mi experiencia me dice que no hay que saturar con un amplio menú de cócteles el servicio, 4 a 6 cocteles como máximo, tratar de variar en categoría y sabor, eso quiere decir, por ejemplo, uno con gin, uno con mezcal, uno con tequila y otro Bourbon; combinando los perfiles entre amargos, dulces, frescos o cremosos; no a todos nuestros invitados les gustan los sabores cotidianos, y de esta manera, te aseguras de un servicio más rápido.

 

          6. Hielo:

El mejor aliado o el peor enemigo del cóctel y destilados. En la actualidad, ya existen diferentes empresas que se especializan en ofrecer diferentes formas y texturas. ¿Cómo elegir un buen hielo? Debe ser duro, macizo y compacto, que no tenga superficies en su composición, eso permite que no se diluya tan rápido y mezcle agua en el cóctel. Así que, si tu mixólogo utiliza este tipo de hielo, ya tiene puntos a su favor.

 

          7. Ingredientes de calidad:

Todos los ingredientes que utilice tu mixólogo: licores, zumos o frutas, deben ser de primera calidad y frescos.

 

          8. Mobiliario:

Lo que da vista al servicio de mixología, es la barra, por eso, tiene que tener un excelente diseño, además de que es parte fundamental para que la operación triunfe en el servicio. Para que una barra esté completa, debe tener las siguientes partes:

  1. barra (front bar)
  2. contrabarra (backbar)
  3. bateria (speed rack)

Si notas alguna falta en la barra de tu proveedor, debes considerar descartado completamente, ya que no te está ofreciendo un servicio profesional ni de calidad.

 

          9. Cristalería:

Ya no ocupemos más la pobre copa Martini, que utilizamos para entradas, postres, florero y demás; el mixólogo debe encontrar la creatividad de servir el cóctel en presentaciones distintas, como un recipiente de conservas, una maceta, un moscow cup, tiki mugs, entre otros muchos recipientes creativos, sugieran presentaciones divertidas e innovadoras a tu mixólogo basándose en el estilo de su fiesta.

 

          10. Comunicación:

Una buena barra de Mixólogía representa un gran gasto, por eso, hay que darle la importancia que merece y comunicarlo con los event planners o encargados de la logística del evento. En numerosas ocasiones, nos encontramos con bodas impresionantes en decoración, diseño, comida y servicio, pero con barras que dejan mucho que desear o colocadas en espacios cero funcionales (sin entrepaños, imposibles de operar por el espacio, o escondidas y olvidadas en el rincón más lejano del recinto). Aprovechemos al máximo el servicio del proveedor de mixólogía dándole un lugar dentro de la decoración del evento.

 

Si tienes cubiertos estos diez puntos, seguro que la barra de mixología será todo un éxito en tu boda, satisfaciendo a todos tus invitados y dándole a tu boda un plus inigualable tanto en decoración como en sabor y servicio.

 

 

Fotografía: Ildefonso Gutiérrez
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