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Pros y contras de diferentes servicios de catering

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Pros y contras de diferentes servicios de catering

29.03.21 // Por B&W
Vistas: 1193

Pros y contras de diferentes servicios de catering

Sea cual sea la boda con la que estés soñando, siempre involucra comida, y mucho más en nuestro país, donde a veces parece el asunto principal del evento 😂; y para elegir el servicio más adecuado, debes tener en cuenta el porcentaje de tu presupuesto asignado, el estilo y la vibra que le quieras dar a tu evento y el número de invitadxs. 

 

Aquí te dejamos algunos de los principales estilos de servicio, además de sus pros y contras para que puedas tomar la mejor decisión: 

 

1. Servicio americano o emplatado

Es la manera más común y clásica de servir: es cuando los platillos- normalmente 3 o 4- salen con el alimento principal, la guarnición y las salsas perfectamente emplatadas desde cocina, y se llevan hasta la mesa del comensal (se sirve del lado derecho, y se recoge del izquierdo). 

Pros

  1. Eficiencia: se hacen más eficientes tus tiempos y es más fácil respetar la minuta, ya que a todxs se les sirve al mismo tiempo y, por lo general, todo el banquete se tarda lo mismo en todas las mesas. 

  2. Presentación impecable: al ser emplatados en cocina, están hechos uno por uno a consciencia, y se ven hermosos. 

  3. Porciones y combinaciones perfectas: el chef que diseñó el platillo, diseñó también el emplatado, considerando los sabores, las combinaciones y porciones, y el diseño. 

  4. Sana distancia: es una opción en la que todxs se pueden mantener en sus lugares, por lo que no hay aglomeraciones. 

Contras

 

  1. Costoso: no en todos los casos, pero en muchos, se requiere más espacio en cocina para emplatar, y más personal en cocina y meserxs para poder servir al mismo tiempo, por lo que los costos pueden elevarse. 

  2. No hay muchas opciones: como comensal, debes comer lo que te sirven, no hay mucha posibilidad de modificar a tu gusto tu plato, salvo cuando se contratan dos opciones diferentes. 

2. Buffet

Todxs estamos familiarizados con los buffets, largas mesas con bandejas que mantienen caliente grandes porciones de los platillos, lxs comensales hacen una fila y van pasando ya sea para servirse ellxs mismos, o para que staff de cocina les brinde las porciones que pidan. 

Pros

  1. Personalizado. Las personas pueden servirse las opciones y porciones que deseen. 

  2. Relajado y rompe el hielo: un buffet da un ambiente relajado y ayuda a sentirnos en comunidad, a conocernos y empezar a convivir y platicar. 

  3. Para algunos banqueteros, esta opción puede ser más económica, dependiendo de los platillos, las cantidades, el lugar y el staff. 

Contras

  1. Puede ser no tan elegante: un buffet es para una boda casual, y si tú estás buscando algo mucho más elegante, puede ser que este tipo de servicio rompa un poco con lo demás. 

  2. Crea aglomeraciones en la fila: depende del número de personas, pero tienes que considerar colocar más de una línea entre más invitadxs tengas para evitar que la gente espere mucho tiempo de pie, y que se expongan a romper las reglas de distancia social. 

  3. Más desperdicio: para algunxs banqueterxs, dependiendo del número de personas, puede ser más costoso por las cantidades que se deben considerar para todxs lxs invitadxs de todos los platillos. 

3. Estilo Familiar

Este estilo lo veíamos poco en nuestro país, pero a partir de la alza de las micro weddings, lo estamos viendo cada vez más: es una mezcla de las dos opciones anteriores, y consiste en servir al centro de la mesa los diferentes alimentos, guarniciones y salsas para que cada quién se sirva desde ahí. 

Pros

  1. Bien emplatado pero personalizado: las bandejas de comida normalmente están arregladas espectacularmente y lucen muchísimo, y además, todos se pueden servir las porciones y los productos que quieran. 

  2. Convivencia: funciona perfecto para romper el hielo, para hablarse en la mesa y comenzar con el ambiente de la fiesta. 

  3. Variedad: puedes poner una variedad de comida más amplia porque son menos porciones de cada una. 

Contras

  1. Estética: las mesas se pueden ver muy llenas, deben conservar un espacio para la comida donde normalmente están los centros de mesa, y después de que las personas consumen, ya no se ven tan lindos en la mesa. 

  2. Difícil logística en mesas muy grandes: a veces no sabemos cómo pedirle a la persona de la esquina que nos pase la bandeja que tiene cerca, y puede llegar a ser incómodo cuando son mesas muy extensas. 

4. Estaciones de comida

Se trata de poner diferentes barras alrededor del evento, se puede parecer al buffet, pero en este tipo de servicio cada estación tiene un tema diferente: por ejemplo, una estación de comida peruana, otra de carnes, ensaladas y postres. Estas estaciones forman parte de la decoración y de la experiencia de tu evento. 

Pros

  1. Para alérgicxs o personas con restricciones alimenticias: hay opciones y variedades para todxs, para vegetarianxs o veganxs, para pesquetarianos, para glutten free, ¡para todxs! 

  2. Control de aglomeraciones: como son muchas estaciones diferentes, puedes controlar más fácilmente el flujo de personas. 

  3. Experiencia: al tener varias estaciones, puedes ayudar a tus invitadxs a que concentren todos sus sentidos en tu evento, creando una verdadera experiencia. 

Contras

  1. Puede ser más costoso: si contratas con el mismo banquetero, tienen que pensar en las distintas decoraciones de las barras, y si son proveedores diferentes, se te van a duplicar los costos de viáticos y personal. 

  2. Más tiempo: este puede o no ser un contra, con este tipo de servicio, seguro te vas a tomar más tiempo para lo comida, porque no se trata de comer y ya, sino de recorrer las estaciones, disfrutar estéticamente de ellas y probar un poco de todo: es disfrutar todo el proceso. 

Food trucks

Los Food Truck son camiones adaptados para funcionar como restaurantes, son visual y conceptualmente súper divertidos. 

Pros

  1. Excelente opción para bodas al aire libre: es una cocina andante, y cuando no hay cocina en tu venue, puede ser una súper opción. 

  2. Variedad y experiencia: al igual que en las estaciones, puedes aprovechar la vista de los Foodtrucks para hacer toda una experiencia gastronómica. 

  3. Adaptables: tanto a tu presupuesto, como a los diferentes lugares donde desees que se trasladen. 

Contras

  1. Puede complicarse con muchas personas: son preparaciones al momento en espacios pequeños, por lo que te sugerimos que, si vas a contratar foodtrucks, tengas una boda pequeña. 

  2. Debes preparar el lugar: aunque son cocinas andantes, probablemente debas contratar una planta de luz y tener el agua corriente que te pidan. 


Seguro con todo esto, te será más fácil contratar la opción que mejor le vaya a tu evento, ¡no dudes en preguntarnos en los comentarios por pros y contras de otro tipo de servicio!

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Comentarios
Fanny Ramos
05 Abril 21 09:41

Cómo cotizas un foodtruck?


Bride & Wine
08 Abril 21 10:06

¡Hola Fanny! Para cotizar un Foodtruck debes hablar con tu proveedor sobre el número de personas en tu evento y si se ofrecerá sólo 1 o diferentes platillos, si sólo irá ese Foodtruck o cuántos más y las horas que necesitas que esté activo.

Francisco Alfonso
01 Abril 21 05:42

Hola ... mensaje de prueba


Francisco Alfonso
01 Abril 21 05:43

Este es un mensaje de prueba.....

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